Ingredienten

1 kilo zoutvlees
1 kilo kippenbouten
1 kilo pom tajer (zak, diepvries)
4 kleingesneden uien
3 kleingesneden teentjes knoflook
3 flinke theelepels sambal
2 eetlepels gehakte selderij
5 kleingesneden tomaten
9 eetlepels ketjap / sojasaus
6 flinke eetlepels piccallilly (Kesbeke)
beetje zout
4 Maggiblokjes
3/4 blikje tomatenpuree
paar klontjes boter
olie of boter om te bakken

Werkwijze

Pom ontdooien in de zak.
Zoutvlees afspoelen en in ruim water aan de kook brengen. Twee uur laten pruttelen, dan kleinsnijden / plukken en vellen en botjes weggooien. Kippenbouten afspoelen en in ruim water met de bouillonblokjes anderhalf tot 2 uur laten pruttelen. Dan vlees van botjes halen, bouillon bewaren. In koekepan beetje olie of boter verhitten, ui en knoflook toevoegen en zachtjes smoren. Sambal, tomatenpuree,tomaten en meerdere malen een beetje bouillon toevoegen en in laten koken tot ui gaar en zacht is. Vuur uitzetten en mengsel iets af laten koelen. Ontdooide pom in kom doen. Erbij: kip, zoutvlees, piccallilly, ketjap, selderijblaadjes, beetje zout en de gare uien. Niet proeven want rauwe pom is giftig. Het mengsel moet niet te dik zijn, dus eventueel nog wat bouillon toevoegen. Ovenschaal licht invetten en pommengsel erin scheppen, hoogstens 5 centimeter hoog. Gladstrijken met bolle kant lepel en een paar klontjes boter erover verdelen. In oven zetten (120 graden) gedurende een uur, daarna de oven op 100 graden zetten en nog een uur bakken. Warm of op kamertemperatuur opdienen met komkommersalade (of raita) en pandanrijst of basmatirijst. Pom is overigens ook lekker op een knapperig broodje als lunchgerecht ;-) Voor mensen die van extra pittig houden: meer sambal erin doen of 1 dan wel meerdere kleingesneden rode pepers meebakken met de uien.