Ingredienten

4 personen.
20 scampi 16/20 gepleld en ontdarmd.
2 bollen gember op siroop
10 zure augurkjes van kesbeke
1 rode paprika
1 kopje rijst
1 sjalot

Werkwijze

kook de rijst
snijd de gember en de augurk in heel fijne blokjes.
schil de paprika en snijd ook in fijne blokjes.
snipper de sjalot.

stoof het sjalotje met de augurk, gember en parika glazig. voeg hier de scampi`s bij en blus af met 3 eetlepels augurken nat en een eetlepel gember siroop laat een minuutje garen zodat de scampi`s nog een beetje glazig zijn (anders zijn ze taai) breng op smaak met peper en zout en serveer in een diep bord met de rijst en garneer af naar eigen inzicht met tuinkruiden. Je kunt de rijst ook vervangen door pasta of gewoon lekkere toast erbij. het gerecht mag fris zurig zijn.