Karper in de oven van Johan van den Berghe
Ingredienten
1 kleine karperbakje champignons
4 tenen knoflook
2 uien
versgesneden peterselie 1/2 bosje
1 grote zure bom
gesmolten, geklaarde boter 150 gram
room 2,5 dl
flinke scheut witte wijn
Werkwijze
Maak de karper schoon en verwijder de schubben. Binnenin kruiden met peper en zout en op een ovenschaal leggen. De champignons, de knoflook, de uien, de zure bom en de peterselie tamelijk fijn snijden en hiermee de buik van de karper opvullen. Overgieten met de geklaarde boter en bedekken met aluminiumfolie. De schaal in de voorverwarmde over zetten en een uur laten bakken op 180 graden. Na een uur de alu folie verwijderen en nog een half uur in de oven laten staan op 180 graden. De vis regelmatig overscheppen met het braadvocht. De braadtijd is afhankelijk van de grote van de vis. De liefhebbers kunnen ook de kop aan de vis laten en een zure augurk tussen de tanden steken. Als de vis gaar is het braadvocht van de plaat gieten, zeven, flinke scheut witte wijn bijgieten en samen met de room laten inkoeken tot de gewenste dikte.Serveren met gekookte aardappelen. Karper is Heeeeerlijk maar let op van de graten!
Johan wenst u smakelijk eten!
Ik kom uit bierland Belgie dus zou ik hier een lekker Hoegaards Witbier bij serveren.