Ingredienten
2 winterwortels4 middelgrote vastkokende aardappels
600 gram bieflappen
0.4 liter fruitige rode wijn
250 gram champignons
100 gram spek in blokjes
50 gram Kesbeke zilveruitjes
2 teentjes knoflook
2 eetlepes provencaalse kruiden
3 laurier bladen
250 ml vleesbouillon
30 gram tomatenpuree
2 uien
3 eetlepes provencaalse kruiden
peterselie
Werkwijze
1) Doe wat boter en wat olie in een braadpan. Voeg de dobbelsteentjes spek toe en bak deze uit.
2) Snij de bieflappen in stukken van ongeveer 4 centimeter. Bestrooi ze met peper en zout. Voeg ze toe nij het spek en bak ze gaar in ongeveer 5 minuten.
3) Haal het vlees uit de braadpan, maar laat de jus in de pan voeg nog een beetje boter toe, fruit de in blokjes geneden rauwe aardappellen, uien en wortels totdat deze gaar zijn.
4) Voeg de bouillon, de tomatenpuree ,laurierblad , de wijn,de zilveruitjes,de provencaalse kruiden en de teentjes knoflook toe. Laat het mengsel zo'n 30 minuten op een laag pitje koken.
5) Voeg naar smaak peper en zout toe.
6) Bak in een andere pan de champignpns en voeg deze toe aan de saus
7) Schep het vlees door de saus en laat nog 5 minuten pruttelen.
Serveren met rijst en doe er wat peterselie over.