Winterkost met zuur van J Dunnink
Ingredienten
Verse BoerenkoolAardappelen (kruimig)
Runderrookworst
40 gr spekjes
Kesbeke Zilveruitjes
20 gr Roomboter
2 eetlepels Kesbeke Picallily
Werkwijze
Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden. Aardappels in pan doen en boerenkool erop leggen. 400 ml water en zout toevoegen en in ca. 20 minuten gaar koken.Na 15 minuten rookworst in pan warmmaken.
Bak de spekjes in de koekenpan.
Boerenkool en aardappels afgieten, kookvocht opvangen. Ca 20 gram roomboter en een beetje vocht van de zilveruitjes toevoegen en met stamper fijnstampen, eventueel een weinig kookvocht toevoegen om de stamppot iets smeuïger te maken. Voeg de spekjes toe aan de stamppot.
Worst in 6 partjes snijden.
Borden op tijd voorverwarmen.
Schep de boerenkool op het bord, maak een kuiltje in het midden vul dit met een kleine eetlepel piccallily. Leg de worst op de boerenkool en bestrooi het geheel met zilveruitjes.
En ga lekker smullen!