Scholfilet pittig gestoofd van F. Veltman
Voor 2
Voor 2
Ingredienten
2 flinke scholfilets2 kleine preien
klein bakje haricoverts
flinke eetlepel Kesbeke zilveruitjes
6 cherrytomaatjes
3 gedroogde tomaten
eetlepel sambal
theelepel paprikapoeder
olijfolie
rijst
peterselie
zout
Werkwijze
Voorbereiden:- witte deel van de prei in grove stukken snijden (3 cm), groene deel in fijne reepjes, wassen in zeef en laten uitlekken
- haricoverts puntjes afsnijden en wassen
- water opzetten voor de rijst
- scholfilets in de lengte doormidden snijden, daarna elk part overdwars in drieeën snijden. Licht zouten
- gedroogde tomaten in reepjes snijden
- cherrytomaatjes wassen en doormidden snijden
- peterselie hakken
Bereiden:
- rijst koken
- prei in hapjespan zachtjes gaar stoven in wat olijfolie, deksel op de pan
- in koekenpan tomaten, zilveruitjes, sambal en paprikapoeder zachtjes bakken in olie. Daarna vuur iets hoger en de stukken scholfilets aanbraden. Vuur lager en af en toe voorzichtig alles omscheppen. Stukken vis moeten heel blijven. Als het te droog wordt scheutje heet water erbij.
- haricoverts beetgaar koken en warm houden
Serveren:
- borden verwarmen
- rijst midden op de borden
- vis ernaast
- prei en haricoverts aan de andere kant ernaast
- braadvocht van de vis over vis en rijst
- peterselie over vis en groenten
Smullen maar!!