Ingredienten

* 1,5 kg aardappels
* zout en peper
* half potje kesbeke amsterdamse uitjes
* 1 bekertje sour cream (125 mililiter)
* 3 eetlepels mayonaise
* 1 eetlepel mosterd
* 3 eetlepels fijngehakte peterselie

Werkwijze

Schil en was de aardappels en snijd ze in gelijke blokjes.
Breng de aardappels in een laagje water aan de kook met wat zout, draai het vuur laag en kook ze in ca. 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat iets afkoelen.
Snijd ondertussen de Amsterdamse uitjes in stukjes.
Meng de sour cream met de mayonaise, de mosterd, 2 eetlepels peterselie, de Amsterdamse uien en 2 eetlepels uiennat.
Breng op smaak met zout en wat peper.
Meng de aardappelblokjes met de dressing. Schep de salade in een schaal en strooi de rest van de peterselie erover.